La col: fuente de fibra y minerales

El Abecedario de la Nutrición de EFE salud llega a la letra ‘R’ y profundiza en las propiedades nutricionales de este alimento
Anabel Aragón, nutricionista entrevistada por EFE salud, recomienda consumir hortalizas y verduras “como mínimo dos veces al día“, siempre optando por las de temporada y, preferiblemente, una de ellas en forma de ensalada.

Propiedades: tal y como señala Aragón, el repollo -y las crucíferas en general- destaca por ser rico en fibra y potasio, y pobre en sodio, es muy recomendable para la dieta de las personas que tienen hipertensión, estreñimiento o colesterol elevado.
También su alto contenido en ácido fólico y citoesteroles hace que su consumo esté especialmente aconsejado para mujeres embarazadas, niños y personas de avanzada edad.

Esta verdura se distingue del resto porque tiene unos compuestos de azufre que son los responsables del olor desagradable que se desprende durante la cocción. Además, esta verdura contiene elementos fitoquímicos que no son nutrientes, pero tienen efectos beneficiosos para la salud. (I)

FUENTE: EL TIEMPO