By 
Postres de hojaldre bajos en azúcar y pasteles que tienen como un ingrediente principal al café, son parte de la variedad de productos que ofrece a la comunidad Rosa Soto, una mujer emprendedora que se ha hecho de Loja su hogar luego de un sinfín de experiencias que la moldearon como una mujer luchadora.
Rosa nació en San Francisco del Vergel, perteneciente al cantón Palanda de Zamora Chinchipe, de donde salió a los 14 años para estudiar el colegio en Loja, debido a las difíciles condiciones que había en su pueblo para que lleguen los maestros. Ella se graduó en el Colegio Beatriz Cueva de Ayora en Secretariado Bilingüe con el objetivo de pertenecer a la Policía Nacional, lo cual cumplió.
Rosa perteneció por cuatro años a las filas policiales, trabajando en Quito y Machala, pero se dio cuenta que esa vida no era para ella y decidió retirarse ahora con la idea de buscar el sueño americano, habiendo permanecido 10 años en Estados Unidos, en donde se casó y tuvo dos hijos. En 2011, a pesar de tener buenos ingresos, decidió regresar a Ecuador para establecerse en Loja sin ningún plan. “Simplemente venimos, allá hay dinero pero no hay libertad, aquí hay libertad pero no hay dinero”, dice con alegría Rosa, recalcando que nada es completo en la vida.
Ya en Ecuador comenzaron a producir un terreno del cual sacan café y panela. Rosa indica que al estar acostumbrada a trabajar buscó otras actividades, por lo que se integró a un grupo del barrio Unión Lojana que solicitó cursos al Municipio, entre ellos uno de panadería en lo cual se especializó, sin que haya resultado fácil.
Tras quintales de harina de intentos y preguntando mucho, finalmente obtuvo su recompensa, siendo su sello la elaboración de pasteles bajos en azúcar, tortas de café, hojaldre de café y una serie de bocaditos que ahora los comercializa en los bajos del Gobierno Provincial, entidad que les ha abierto la puerta a varios emprendedores relacionados con la producción del café. (CAB)
FUENTE: LA HORA
Comments