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Un 25 % más de pavos se produce para esta temporada y se vuelve a niveles de antes de la pandemia

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En la casa de Narcisa el pavo de esta Navidad se pagará en cuotas. Comenzó a cancelarlo a inicios de septiembre cuando en los locales de la Corporación Fernández abrieron la opción de reservarlo con cinco dólares.

Desde entonces lleva pagados $ 10 para un pavo de unos $ 40 que pretende retirarlo en diciembre. Cuando su esposo lo reservó le dieron como obsequio un jamón ahumado de 1 kg.

Esa es una de las estrategias que activó esa cadena para poder ir asegurando la colocación de su producción de pavos de este año, que se ha incrementado en un 25 %. La empresa estima que su producción total llegará a unos 700.000 kilos hasta diciembre.

Íngrid Ordóñez, gerente de retail de Corporación Fernández, dice que a través de esta modalidad de reservas están desarrollando una comunidad creciente de consumidores que valora este sistema, aunque la tendencia de compra se registra en los últimos dos meses del año.

La Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave) estima que la producción de pavos para el 2021 estará en unas 17.000 toneladas métricas de carne a nivel nacional. Esto implica criar unos 1,8 millones de pavos.

Diana Espín, directora ejecutiva de Conave, refiere que con el tonelaje que se proyecta alcanzar este año se superará en un 25 % la producción del 2020, año que estuvo marcado por la pandemia. Con esta producción, el sector podrá llegar al mismo nivel del 2019 (16.339 toneladas métricas).

Producción de pavo baja y el consumo se ve incierto en Ecuador

El consumo de pavo en Ecuador aún tiene un potencial para crecer, pues frente a otras proteínas registra una baja demanda per cápita. El año pasado, el consumo per cápita descendió y se ubicó en alrededor de 0,5 kg por persona y este año se espera que puede alcanzar 0,7 kg.

Conave calcula que el peso promedio del pavo que demanda el mercado ecuatoriano es de 9,5 kg. Espín explica que hay diferentes nichos de mercado para la carne de esta ave. “Ciertos clientes buscan pavos de mayor tamaño, mientras que familias pequeñas buscan pavos de menor peso denominados pavipollo”, asevera Espín.

FUENTE: EL UNIVERSO

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